Pasta wird aus Eiern, Mehl und Wasser hergestellt. Es ist ein vielseitiges Lebensmittel, das mit verschiedenen Saucen kombiniert werden kann. Sowohl getrocknete als auch frische Pasta gibt es in einer Reihe von Formen und Sorten, mit 310 spezifischen Formen, die unter über 1.300 dokumentierten Namen bekannt sind.
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Kann man frische Nudeln einfrieren?
Frische Nudeln können zur späteren Verwendung eingefroren werden, und dies sollte bald nach der Herstellung erfolgen.
Sobald der Teig fertig ist, können Sie ihn einfrieren, ohne ihn vorher zu rollen.
Bestäuben Sie die Oberfläche mit etwas Mehl, wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und legen Sie sie dann zum zusätzlichen Schutz in einen Gefrierbeutel oder Aufbewahrungsbehälter.
Kann man frische Nudeln einfrieren? (Bild: Getty)
Aber wenn Sie diese Methode verwenden, müssen Sie sich verpflichten, den gesamten Teigballen zu verwenden.
Eine bessere Methode zum Einfrieren von Nudeln besteht darin, den Teig in Portionen aufzuteilen.
Jede Charge kann zu Scheiben flachgedrückt werden, was bedeutet, dass sie schneller auftauen als auftauen.
Sie können es so aufteilen, dass jede Charge einer oder zwei Nudelportionen entspricht.
Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einfrieren von Nudeln.
Schritt 1
Schneiden Sie die Blätter in Längen von 12 bis 14 Zoll und bestäuben Sie sie dann leicht mit Mehl.
Schritt 2
Lassen Sie sie fünf Minuten ruhen. Drehen Sie sie um und warten Sie weitere fünf Minuten auf der zweiten Seite.
Der Teig sollte sich dann trocken und leicht ledrig anfühlen und überhaupt nicht klebrig sein.
Schritt 3
Stapeln Sie die Nudelblätter mit Pergament dazwischen, damit sie beim Einfrieren und Auftauen nicht zusammenkleben.
Schritt 4
Legen Sie die Blätter in einen oder mehrere große Gefrierbeutel und drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus, bevor Sie sie verschließen.
NICHT VERPASSEN:
Wenn Sie Ihren Nudelteig geschnitten oder in Formen gebracht haben, können Sie den gleichen Vorgang ausführen.
Die Formen leicht mit Mehl bestäuben und werfen, bis sie bedeckt sind.
Wenn Sie lange Nudeln wie Spaghetti gemacht haben, drehen Sie sie in die traditionellen nestförmigen Portionen.
Für kleinere Formen oder gefüllte Nudeln wie Ravioli, teilen Sie sie in eine oder zwei Portionen auf. Schütteln Sie überschüssiges Mehl ab und verpacken Sie es in kleine, einzelne Gefrierbeutel.
Es wird empfohlen, Ihre gefrorenen Nudeln innerhalb eines Monats oder so zu essen, obwohl gut verpackte Packungen mit Nudelblättern oder eine abgeflachte Kugel ihre Qualität zwei bis drei Monate lang behalten können.
Packungen mit geformtem und bereits geschnittenem Nudelteig müssen vor dem Kochen nicht aufgetaut werden, sondern können direkt in kochendes Wasser gegeben werden.
Nudelteigblätter oder -bällchen sollten über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden, da sie rohe Eier enthalten und bei einer lebensmittelechten Temperatur aufbewahrt werden müssen