Wenn Sie etwas essen, das mit schädlichen Bakterien, Viren oder Parasiten infiziert ist, bekommen Sie eine Lebensmittelvergiftung. Während es normalerweise innerhalb einer Woche verschwindet, bedeutet eine Lebensmittelvergiftung oft, dass Sie der Arbeit oder der Schule fernbleiben müssen. Was sind die Symptome einer Lebensmittelvergiftung und wie schnell treten sie auf?
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Schätzungen zufolge treten in Großbritannien jedes Jahr mehr als 2,4 Millionen Fälle von Lebensmittelvergiftungen auf.
Eine Lebensmittelvergiftung kann auftreten, wenn Lebensmittel nicht richtig gekocht, aufgewärmt oder gelagert werden.
Es kann auch passieren, wenn Sie etwas essen, das über seinen ‘Verbrauch bis’ Datteln oder Lebensmittel, die zu lange weggelassen wurden.
Wenn die Person, die Ihr Essen zubereitet, sich nicht die Hände gewaschen hat oder krank ist, können Sie sich eine Lebensmittelvergiftung zuziehen.
Die häufigste Ursache für Lebensmittelvergiftungen sind Campylobacter-Bakterien, dicht gefolgt von Salmonellen-Bakterien, E-Coli-Bakterien und Norovirus.
Campylobacter kommt im Darm von Tieren und Vögeln vor und wird oft durch kontaminierte Schalentiere und Pilze oder ein infiziertes Haustier eingefangen.
Salmonellen kommen hauptsächlich in Lebensmitteln wie Rindfleisch, Hühnchen, Eiern, Gurken, Melonen, Pistazien, Thunfisch, Sprossen und anderen Lebensmitteln vor.
E. coli-Infektionen treten normalerweise auf, wenn Sie kontaminiertes Grundfutter, nicht pasteurisierte Milch oder frische Produkte wie Gemüse essen.
Manchmal bekommen Sie E. coli-Infektionen durch Wasser, das mit menschlichem und tierischem Stuhl kontaminiert ist, oder es wird von Mensch zu Mensch übertragen.
Das Norovirus wird durch engen Kontakt, das Berühren von Oberflächen oder durch den Verzehr von Lebensmitteln übertragen, die von jemandem mit dem Virus zubereitet oder gehandhabt wurden.
Symptome einer Lebensmittelvergiftung
Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung unterscheiden sich je nachdem, welche Bakterien oder Viren Sie infiziert haben.
Im Allgemeinen sind die Symptome:
- Übelkeit (Übelkeit)
- Durchfall
- krank sein (erbrechen)
- Bauchkrämpfe
- eine hohe Temperatur von 38C oder mehr
- allgemeines Unwohlsein – wie Müdigkeit oder Schmerzen und Schüttelfrost
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Wie schnell setzt eine Lebensmittelvergiftung ein?
Wie schnell die Lebensmittelvergiftung beginnt, hängt davon ab, mit welchen Viren oder Bakterien Sie infiziert sind.
Die Symptome aller Lebensmittelvergiftungen beginnen in der Regel innerhalb weniger Tage nach dem Verzehr der kontaminierten Lebensmittel.
Manchmal beginnen sie jedoch nur wenige Stunden später oder verzögern sich um einige Wochen.
Salmonellen treten in der Regel innerhalb von 12 bis 36 Stunden auf, während Campylobacter-Symptome etwa zwei bis sieben Tage danach beginnen.
Die Symptome einer E.-coli-Infektion können drei oder vier Tage nach der Exposition beginnen, aber manche Menschen werden einen Tag oder eine Woche nach der Infektion krank.
Wenn Sie eine Staphylococcus-aureus-Vergiftung haben, treten die Symptome normalerweise innerhalb von zwei bis sechs Stunden auf.
Die Symptome einer Hepatitis-A-Infektion können zwischen einer und 36 Stunden nach dem Verzehr der verdorbenen Nahrung auftreten, und es kann zwischen acht und 24 Stunden dauern, bis sich die Symptome von Clostridium perfringens zeigen.
Um herauszufinden, an welcher Lebensmittelvergiftung Sie leiden, können Sie Ihren Stuhl im Labor testen lassen.
Wie lange dauern die Symptome?
Eine Lebensmittelvergiftung klingt normalerweise innerhalb einer Woche ab, aber auch hier hängt die Dauer von der Infektion ab.
Die Symptome von Campylobacter, der häufigsten Ursache von Durchfall, dauern in der Regel etwa eine Woche an.
Salmonellen neigen dazu, für Schmerzen, Durchfall, Fieber und Erbrechen verantwortlich zu sein, und die Symptome können vier Tage oder länger anhalten.
Die Symptome einer E. coli-Infektion wie Müdigkeit, Krämpfe, Durchfall, niedriges Fieber und Appetitlosigkeit dauern normalerweise fünf bis zehn Tage.
Norovirus, auch bekannt als Wintererbrechenswanze, verschwindet normalerweise in zwei Tagen.