Gordon Ramsay ist ein britischer Starkoch und Gastronom. Seine Restaurants wurden mit insgesamt 16 Michelin-Sternen ausgezeichnet und halten derzeit insgesamt sieben. In einem kürzlich erschienenen Video hat er gezeigt, wie man Rührei richtig macht.
Laut Ramsay gibt es viele häufige Fehler, die Menschen beim Aufschlagen von Rührei machen.
Hier ist eine Liste von Dingen, die Sie vermeiden sollten, um Rührei besonders lecker zu machen:
1. Würzen Sie die Eier vor dem Kochen
Gordon riet: „Würzen Sie niemals Eier, bevor Sie sie kochen. Die Eier werden grau und sie werden wässrig.”
Anstatt Salz oder Pfeffer hinzuzufügen, was die Konsistenz der Eier stört, fügt der Koch Butter hinzu, um sie zu kochen.
2. Niemals ein Ei verquirlen, bevor es in die Pfanne kommt
Ramsay hob den Deckel auf einen weiteren Fehler, den Leute bei der Zubereitung von Rührei machen.
Er sagt, dass man niemals ein Ei schlagen sollte, bevor es in die Pfanne kommt, und die Eier erst dann zu rühren beginnen, wenn sie heiß sind.
Nachdem die Butter geschmolzen ist, rät er, das Ei vom Herd zu nehmen und weiterzurühren. Das Ei wird immer noch kochen, aber es verhindert, dass es gummiartig wird und stattdessen wird es heller und hat eine flauschige Konsistenz.
3. Eier bei verschiedenen Temperaturen kochen
Gordon hält seine Eier während des gesamten Garvorgangs auf einer Temperatur, da sie nur etwa eine Minute lang erhitzt werden, bevor er sie herausnimmt.
Er sagt: „Dreiviertel voll tanken. Deine Eier werden sich verwandeln, nachdem du mir das vertraust.”
Gordon enthüllte, dass das Geheimnis von Rührei darin besteht, sie vom Herd zu nehmen, sobald die Butter geschmolzen ist, da die Eier immer noch kochen, aber nicht gummiartig werden.
NICHT VERPASSEN:
4. Nie aufhören zu rühren!
Gordon schlägt vor, die Eier so lange zu rühren, bis sie sich krümmen, und die Seiten der Pfanne unter Rühren zu reinigen, damit die Seiten nicht anbrennen.
Die einzige Zeit, um mit dem Rühren aufzuhören, ist, wenn Sie Ihre bevorzugten Gewürze hinzufügen, aber dies ist nicht der Fall, bis sie flauschig gekocht sind!
Er fügt hinzu, dass Sie einen Plastikspatel verwenden sollten, damit die Pfanne nicht zerkratzt.
5. Die Eier nicht zu lange kochen
Gordon sagt, dass die Mischung vom Herd kommen sollte, sobald die Butter geschmolzen ist.
Dies stellt sicher, dass die Eier nicht gummiartig werden, sondern sie kochen und bilden sich auch ohne Hitze, solange das Rühren fortgesetzt wird.
„Das Geheimnis jedes großartigen Rühreies besteht darin, sicherzustellen, dass wir mit dem Kochen aufhören, damit es nicht gummiartig wird“ er sagt.
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7. Vergessen der Saison
Viele Lebensmittel müssen vor dem Kochen gewürzt werden, daher ist es kein Wunder, dass die Leute vergessen, die Eier nach dem Rühren zu würzen.
„Hier nimmt es eine ganz andere Ebene an“ sagt Gordon, als er einen Teelöffel Crème fraîche hinzufügt.
Gordon schlägt auch vor, dass Sie auch saure Sahne verwenden könnten.
Am Ende fügt er noch Salz und Pfeffer hinzu, da sonst Eiern der Geschmack fehlt.