Jamie Oliver ist ein britischer Koch, der seine Meinung oft auf seiner Website mit Fans teilt. Eines seiner beliebtesten Rezepte ist Roastbeef, das am besten mit Gemüse, Bratkartoffeln und Soße serviert wird.
Mit dem Titel „perfektes Roastbeef“ beschrieb Jamie Oliver sein Rezept als „einen einfachen Weg, die Oberseite von Rindfleisch zu braten, um sicherzustellen, dass es jedes Mal super saftig ist“.
Das Rindfleisch reicht für sechs Personen und kocht in einer Stunde und fünf Minuten plus Ruhezeit.
Jamie fügte hinzu, dass das Rezept „nicht zu schwierig“ sei.
Das Rezept wurde erstmals im Kochbuch des Küchenchefs Jamie’s Ministry of Food veröffentlicht.
Zutaten
Rinderoberseite (1,5kg)
Zwei mittelgroße Zwiebeln
Zwei Karotten
Zwei Stangen Sellerie
Eine Knoblauchknolle
Ein Bund gemischter frischer Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Salbei
Olivenöl
Methode
Das Rindfleisch 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.
Ofen auf 240°C/475°F/Gas Stufe neun vorheizen.
Das Gemüse waschen und grob schneiden – es muss nicht geschält werden.
Brechen Sie die Knoblauchknolle in Zehen und lassen Sie sie ungeschält.
Das gesamte Gemüse, den Knoblauch und die Kräuter in die Mitte eines großen Bräters häufen und mit Öl beträufeln.
Das Rindfleisch mit Öl beträufeln und gut mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen, dann das ganze Fleisch damit einreiben.
Das Rindfleisch auf das Gemüse legen.
Stellen Sie das Blech in den Ofen, schalten Sie die Hitze sofort auf 200 °C/400 °F/Gas Stufe sechs herunter und garen Sie es eine Stunde lang für mittleres Rindfleisch.
Wenn Sie es medium-rare bevorzugen, nehmen Sie es fünf bis 10 Minuten früher heraus.
Für gut gemacht, lassen Sie es weitere 10 bis 15 Minuten einwirken.
Wenn Sie Bratkartoffeln und Gemüse zubereiten, ist dies die Zeit, um damit weiterzumachen – schieben Sie sie für die letzten 45 Minuten des Garens in den Ofen.
Begießen Sie das Rindfleisch nach der Hälfte der Garzeit und wenn das Gemüse trocken aussieht, geben Sie einen Spritzer Wasser auf das Tablett, damit es nicht anbrennt.
Wenn das Rindfleisch nach Ihren Wünschen gegart ist, nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und legen Sie das Rindfleisch auf ein Brett, um es etwa 15 Minuten lang zu ruhen.
Decken Sie es mit einer Schicht Alufolie und einem Geschirrtuch ab und lassen Sie es beiseite, während Sie Ihre Soße, Meerrettichsauce und Yorkshire-Puddings zubereiten.