Wie man James Martins „einfache“ Blätterteig-Apfelkuchen macht – sie sind „einfach und lecker“

Jakob Martin ist ein beliebter Starkoch mit einer ganzen Reihe von Köstlichkeiten Rezepte in den Ärmel. Hier erfahren Sie, wie Sie seine berühmten Blätterteig-Apfelkuchen zubereiten.



BBC Food teilte James Martins herrliches Apfelkuchenrezept und nannte das Gebräu „einfach“.

Es ist eine, die Sie an einem regnerischen Tag machen können, wenn Sie etwas Beruhigendes und Gemütliches brauchen, um sich aufzuwärmen.

Alternativ können Sie Familie und Freunde mit diesem leckeren Dessert nach einem sonntäglichen Braten beeindrucken.

Lassen Sie sich von den vielen Arbeitsschritten nicht abschrecken, denn die Zubereitungszeit beträgt gerade einmal 30 Minuten.



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  Jakob Martin's puff pastry apple pie

Wie man James Martins „einfache“ Blätterteig-Apfelkuchen macht – sie sind „einfach und lecker“ (Bild: BBC/Getty) Die Blätterteig-Apfelkuchen von James Martin enthalten auch nicht allzu viele Zutaten und kosten daher nicht die Welt. Sie erfordern auch keine Küchenneulinge, die sich mit der Herstellung ihres eigenen Gebäcks abmühen müssen - im Laden gekauft ist absolut in Ordnung. Apropos James Martin : Home Comforts sagte der Küchenchef: 'Wenn Sie zu Hause kochen, ist es keine Schande, Abkürzungen zu verwenden.'
Er enthüllte, dass der Demerara-Zucker eine äußerst wichtige Zutat ist, da er der süßen Leckerei beim Kochen eine schöne Textur und Farbe verleiht. NICHT VERPASSEN... Das Taj Mahal-Foto von Will und Kate vermittelt eine „andere romantische Geschichte“ [EXKLUSIV] Modeexpertin verrät, wie man sofort jünger aussieht [EXPERTE] Gesichts-Yoga-Experte teilt eine fünfminütige Routine, um Ihr Gesicht zu verwandeln [EXKLUSIV]

Zutaten



750 g Bramley-Äpfel, geschält, entkernt und grob gehackt

50–75 g/zwei bis drei Unzen Puderzucker

25 g/1 oz Butter, plus Extra zum Einfetten

Zwei x 320 g/11 Unzen fertige Blätterteigblätter aus reiner Butter (ca. 35 cm x 23 cm/14 Zoll x 9 Zoll)



250 g natürliches (ungefärbtes) Marzipan, in dünne Scheiben geschnitten

Zwei Eigelbe aus Freilandhaltung, leicht geschlagen

Zwei EL Demerara-Zucker

200 g Clotted Cream zum Servieren

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Die Blätterteig-Apfelkuchen von James Martin passen gut zu Clotted Cream, Pudding oder Eiscreme (Bild: BBC)

Methode

1. Backofen auf 200 °C/180 °C Umluft/Gas Six vorheizen. Äpfel, 50 g Puderzucker, Butter und drei Esslöffel Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Mischung zum Kochen bringen, gut umrühren, dann zudecken und die Hitze reduzieren, bis sie köchelt. Drei bis fünf Minuten köcheln lassen oder bis der Apfel weich geworden ist.

2. Entfernen Sie den Deckel und rühren Sie gut um, bevor Sie weitere zwei bis drei Minuten kochen, oder bis der Apfel vollständig zu einer pürierten Konsistenz zerfallen ist. Probieren Sie das Püree und rühren Sie bei Bedarf mehr Zucker ein. Das Püree vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.

3. Legen Sie ein Blatt Blätterteig auf ein Backblech, nachdem Sie es leicht mit Butter eingefettet haben. Die Marzipanscheiben auf den Teig legen, dabei rundum einen Rand von 2 cm frei lassen.

4. Das Apfelmus auf der Marzipanschicht verteilen, dann den Teigrand mit etwas verquirltem Ei bestreichen.

5. Falten Sie das zweite Blätterteigblatt der Länge nach in der Mitte und ritzen Sie den Teig dann vorsichtig von der gefalteten Seite zur Schnittseite in Abständen von 1 cm/½ Zoll entlang der Länge des Teigs ein, wobei 2 cm/1 Zoll an der Schnittkante intakt bleiben Seite des Gebäcks.

6. Falten Sie den eingekerbten Teig auseinander und legen Sie ihn direkt auf den mit Äpfeln bedeckten Teig. Drücken Sie dann die Ränder mit Ihren Fingern zusammen, um die beiden Teigblätter zu versiegeln.

7. Schneiden Sie die Ränder des Teigs ab und bestreichen Sie die Oberseite der Bramley-Apfelscheibe rundum mit dem restlichen geschlagenen Ei. Mit Demerara-Zucker bestreuen und 25-30 Minuten im Ofen backen. Der Teig sollte aufgegangen und knusprig und goldbraun sein.

8. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen und mit der Clotted Cream servieren.

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Natürlich können Apfelkuchenliebhaber dieses köstliche Dessert pur genießen, aber es schmeckt auch hervorragend mit einigen Beilagen serviert.

James sagte den Zuschauern: „Diese süße Scheibe aus Apfel und Marzipan passt perfekt zu Eis oder Pudding.

„Aber heute hätte ich Lust auf Clotted Cream – und einen ordentlichen Klecks davon auch. Es ist süß, es ist einfach, aber ich finde es köstlich.“

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